Better Dairy skilteles į naują sūrių be gyvūnų finansavimą – „TechCrunch“.

Better Dairy skilteles į naują sūrių be gyvūnų finansavimą – „TechCrunch“.

Maisto technologijų įmonė „Better Dairy“ yra arčiau savo brandintų ir kietųjų sūrių bandymo etapo, kai užsitikrino 22 mln. USD A serijos finansavimą.

JK įsikūrusi įmonė, kurią 2019 m. įkūrė Jevanas Nagarajah, vis dar yra mokslinių tyrimų ir plėtros etape, kurdamos sūrius be gyvūnų, naudojant tikslią fermentaciją. Iš pradžių mes susipažinome su Nagarajah ir Better Dairy dar 2020 m., kai bendrovė surinko 1,6 mln. svarų pradinį finansavimą per Happiness Capital vadovaujamą raundą.

Tuo metu jis paaiškino, kad gyvulininkystė yra „labai netvarus“, o norint pagaminti tik 1 litrą pieno, reikia 650 litrų vandens ir naudojant procesą, kuris išmeta daugiau nei 1,7 milijardo tonų CO.2 į atmosferą kiekvienais metais.

Vietoj to, „Better Dairy“ naudoja tikslią fermentaciją, kad gamintų produktus, kurie molekuliniu požiūriu yra identiški tradiciniams pieno produktams, sakė Nagarajah. Procesas panašus į alaus gaminimą, o galutinis rezultatas yra pieniškas.

Nors kitos maisto technologijų įmonės sprendžia minkštesnius sūrius, tokius kaip mocarela ar išrūgų baltymai, „Better Daily“ orientuojasi į kietuosius sūrius, o tai yra sudėtingesnis procesas ir tvaresnis.

Geriau pieno produktai

Vaizdo kreditai: Geriau pieno produktai

„Matome kietojo sūrio apribojimus, panašius į bandymą sukurti kepsnį be gyvūnų“, – pridūrė Nagarajah. „Sukūrę komandą, kurią sudaro vyriausiasis mokslinis pareigūnas, turintis 30 metų patirtį gaminant baltymus farmacijos pramonei, supratome, kad galime kompleksuoti ir tai daryti sąmoningai.

„Happiness Capital“ grįžta į A seriją, šį kartą kaip „RedAlpine“ ir „Vorwerk Ventures“ lyderių dalyvė. Prie jų prisijungia Manta Ray, Acequia Capital ir Stray Dog Capital.

„Better Dairy“ ne viena ieško pieno produktų. Tokios įmonės kaip „The EVERY Company“ (anksčiau „Clara Foods“), „NotCo“, „Climax Foods“ ir „Perfect Day“ dirba su gyvūniniais sūriais ir pieno produktais. Tačiau Nagarajah mano, kad naujasis finansavimas, skirtas tikslios fermentacijos technologijai tobulinti, padės įmonei įveikti konkurentus ir tapti pirmąja žaidėja, kuri šioje erdvėje pristato kietuosius sūrius.

Bendrovė investuoja kapitalą, kad padidintų savo darbo jėgą nuo aštuonių iki 35 ir į naują 6000 kvadratinių pėdų laboratoriją ir biuro patalpas Rytų Londone.

Better Dairy dirba su mokslu, siekdama nustatyti tekstūrą, o tada brandinti, kad visi komponentai galėtų susijungti į vieną produktą, kurio galiojimo laikas. Nagarajah yra optimistiškai nusiteikusi, kad per artimiausius 18 mėnesių tiksli fermentacija pasieks vienetinę ekonomiką, t. y. kainų paritetą su panašiais amatininkų sūriais.

„Mums reikia tinkamos erdvės ir įrangos, kad galėtume atnaujinti savo mokslą“, – pridūrė jis. „Tai ne tik būti be gyvūnų ir tvarus, bet ir skanus. Jei skonis geresnis, tai tampa niekuo ir sėkmės etalonu. Tai naudinga daryti teisingai, nes jei ne, laikas, kurio prireiks, kad visa tai būtų išlaisvinta, gali užtrukti metų metus.

Leave a Comment

Your email address will not be published.