Kodėl JAV neteisėta parduoti gyvūnų plaučius vartoti

Kodėl JAV neteisėta parduoti gyvūnų plaučius vartoti

Kai kuriems žmonėms subproduktai – kulinarinis organų terminas – yra nepatrauklus plastikinio maišelio, esančio Padėkos dienos kalakute, turinys, kuris niūriai išimamas ir sudedamas į šiukšliadėžę prieš pradedant bastytis. Kitiems tai – delikatesas, geidžiamas prie saldžiųjų duonų (pagamintų iš veršelio ar ėriuko užkrūčio liaukos arba kasos), paštetų (paprastai kepenėlių) ir begalės kitų visame pasaulyje valgomų skanėstų.

Šią savaitę Gastropodas, mūsų drąsios šeimininkės Nicola Twilley ir Cynthia Graber išeina iš savo komforto zonų ir į didžiulį valgymo organų pasaulį. Dalis jų smorgasbord (pabrėžta „org“) yra kiaulių plaučiai, mėsos gaminys, kurį iš tikrųjų draudžiama parduoti, nors ir legalu vartoti JAV. Nėra ypač neįprasta, kad šalis uždraudė tam tikrų maisto produktų pardavimą. jie laikomi pavojumi visuomenės sveikatai (pagalvokite, kad Jungtinėje Karalystėje draudžiama parduoti gyvūnų smegenis, atsižvelgiant į devintajame ir devintajame dešimtmečiuose kilusį beprotiškos karvės ligos protrūkį), bet kodėl plaučiai tokie rizikingi?

„Iš esmės USDA turėjo daugybę patologų, kurie iš pradžių surinko kelis šimtus karvių plaučių iš įvairių skerdyklų“, – aiškina svečias dr. Jonathanas Reismanas, podcast’o draugas ir autorius Nematomas kūnas: gydytojo kelionė per paslėptus žmogaus anatomijos stebuklus. „Ir jie išpjaustė plaučius giliai į visus kvėpavimo takus, visus audinius, pažiūrėjo po mikroskopu – tai daug nuodugnesnis tyrimas, nei atliktų standartinis USDA mėsos patikrinimas. Ir tai, ką jie ten rado, jiems labai rūpėjo. Jie aptiko žiedadulkių, kurių gyvūnai įkvėpė, ten rado grybelių sporų, netgi šiek tiek skrandžio turinio, kuris atsidūrė plaučiuose. Ir šie teršalai privertė juos galvoti, kad plaučiai nėra tinkami vartoti žmonėms.

Tačiau plaučių valgymas nebūtinai yra toks žalingas, kaip teigia USDA. Reismanas pabrėžia, kad „kiekviename įkvėpime nuo pirmojo įkvėpimo po gimimo iki įkvėpimų, kuriuos atliekame dabar, yra nesuskaičiuojamas skaičius grybelių sporų, žiedadulkių, dulkių ir… teršalų…

„Taigi tuos pačius teršalus, kuriuos įkvepiame, mes visi ryjame visą dieną, kiekvieną dieną, – daro išvadą, –… Valgydamas šiek tiek daugiau tų pačių medžiagų iš gyvūno plaučių, aš tiesiog netiki, kad tai jokiu būdu pavojinga.

Išsaugosime tai, ką Nicola ir Cynthia galvojo apie savo vogčiomis įsigytus plaučius ir kitus subproduktus jų šventėje šiam epizodui. Tačiau tiems, kurie atsisako valgyti subproduktus, tinklalaidės viešnia Jennifer McLagan, kulinarinės knygos autorė Keisti dalykai: kaip virti likusį gyvūnąsiūlo ryškų dalyką: klimato kaitai ir toliau nykstant planetai ir mūsų maisto tiekimo grandinei, žmonės, nusprendę ir toliau valgyti mėsą, turėtų valgyti subproduktus, kad protingai naudotų išteklius ir „gerbtų gyvūną“, kurį vartojate. .

Leave a Comment

Your email address will not be published.